Omelet med rejer og peberfrugt

Hvis du bare er til noget simpelt og nemt er omelet et oplagt bud på aftensmaden

4 pers.

Ingredienser til omelet med rejer og peberfrugt

10 æg
1 dl mælk
1 tsk. salt og ½ tsk. peber
125 g frisk mozzarella i skiver
400 g kutterrejer i lage
1 spsk. olie
1 finthakket fed hvidløg
1 klippet potte dild

Fyld:

300 g røde pebersnacks
1 stort hakket løg
2 spsk. olie

PRØV OGSÅ: Kødbollespyd med broccoli

Fremgangsmåde

Fyld:

Flæk pebersnackene, fjern kerner og hinder og skær frugterne i tern. Sautér løget klart i olien. Skru en smule op for varmen og lad pebersnackene stege med i 3-4 min. Tag dem af panden.

Omelet:

Pisk æggene med mælk, salt og peber. Hæld æggemassen på en middelvarm pande. Fordel mozzarellaen ovenpå, inden æggemassen "sætter sig" helt. Kom halvdelen af de stegte grøntsager over omeletten. Vip omeletten ud på et fad og fold den sammen, så der dannes en halvmåne. Bland de afdryppede rejer med resten af de stegte grøntsager, 1 spsk. olie, hvidløg og dildkviste. Krydr med salt og peber og kom blandingen oven på omeletten.

Tilberedningstid: Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 15 min.

PRØV OGSÅ: Cowboytoast og salat