Kalkun med persillefyld

Lækkert kalkunkød med friske krydderurter

Det skal du bruge:
4 kalkunschnitzler,
salt,
peber,
2 ½ dl finthakket persille,
bomuldssnor,
1 spsk. smør,
1 spsk. olivenolie,
3 dl hønsebouillon.

Salat:
1 agurk,
1 dl mynteblade,
2 spsk. olivenolie,
½ spsk. citronsaft,
2 dl fetaost i terninger,
½ dl hakkede sorte oliven.

Tilbehør:
Ristede kartofler.

Sådan gør du:
Kød: Bank kalkunschnitzlerne til ca. halv tykkelse og del dem på langs. Krydr med salt og peber og fordel persillen over. Rul kødstykkerne sammen og bind med bomuldssnor.

Brun hurtigt kalkunrullerne i fedtstoffet ved høj varme. Hæld bouillon ved, dæmp varmen og lad kalkunrullerne stege under låg ved middelvarme ca. 8 min., dvs. ca. 4 min. på hver side. Tag kalkunrullerne op og hold dem varme.

Kog bouillonen ind. Smag til med salt og peber.

Salat: Flæk agurk på langs. Skrab kernerne ud. Skær agurk i halvmåner. Vend med mynte, olie og citron og anret på et fad. Strø smuldret fetaost