Kalkun peberbøf

Kalkunbøf med pebersovs

Det skal du bruge:
600 g hakket kalkunkød

1 æg
10 spsk. havregryn
½ dl vand
salt og peber
½ dl sesamfrø
1 spsk.
madagaskarpeber

Sauce:
½ løg
50 g fedtstof
20 g mel
2 dl bouillon
3 dl piskefløde
salt
10 madagaskarpeberkorn
2 tsk. dijonsennep
2 gulerødder
2 persillerødder
1 porre
3 cl olivenolie
brøndkarse

Sådan gør du:
Kalkunkødet blandes med salt, peber, havregryn, æg og vand og stilles koldt 15 min.

Kalkunfarsen formes til 4 bøffer og vendes i sesamfrø blandet med letknuste peberkorn. Steges gyldne ved svag varme. Steg dem ca. 6-8 min. på hver side.

Løget hakkes fint og sauteres i fedtstoffet. Melet røres i. Bouillon, letknuste peberkorn, sennep og fløde tilsættes, og saucen koges igennem. Smages til med salt og peber.

Gulerødder og persillerødder renses og skrælles. Tag en kartoffelskræller og skræl videre, til det hele er blevet til flade strimler. Skær porren ud i tilsvarende strimler og blancher det hele i vand med salt. Pas på, at de ikke får for meget.

Lun olien i en gryde og vend strimlerne heri sammen med brøndkarse, salt og peber.

Server med kogte aspargeskartofler.