Madplan med bøffer, spicy suppe og kylling

Ingredienser til pasta med skinke og pesto

Ca. 300 g kogt skinke
300-400 g spaghetti (gerne fuldkorn)

Pesto:

2 potter basilikum
1 spsk. mandler
30 g parmesanost
Ca. 1 dl koldpresset olie
Salt

Tilbehør:

Revet parmesanost
Friskkværnet peber

PRØV OGSÅ: Salat med oksekød

Fremgangsmåde

Sæt en stor gryde med vand over til spaghettien. Kog den efter anvisningen på emballagen.

Pesto: Skyl basilikummen inkl. de tynde stængler. Dup eller slyng den tør. Kom basilikum, mandler og ost i en foodprocessor og kør det til en grofthakket masse. Tilsæt derefter olien i en tynd stråle, mens der stadig køres, til der er opnået en ensartet masse. Smag til med salt.

Skær skinken i tern. Lad spaghettien dryppe af og vend den med pestoen. Vend den derpå med skinketernene. Servér retten med revet parmesan og friskkværnet peber.

Tilberedningstid:

Ca. 25 min., heraf arbejdstid ca. 10 min.

PRØV OGSÅ: Cannelloni med laks og salat

Ingredienser til nakkekotelet på spid og grillet Halloumi-salat

800 g nakkekoteletter, 6 spsk. olie, 2 tsk. paprika, 1½ tsk. salt og ½ tsk. peber

Halloumi-salat:
 
2 grønne squash, 1 stort løg, 1 bdt. grønne asparges, olie, 3 gulerødder, 225 g halloumi-ost, 1 stor håndfuld basilikumblade

Dressing:

1 finthakket fed hvidløg, 1 tsk. dijonsennep, 1 spsk. hvidvinseddike, 4-5 spsk. koldpresset olie, salt

PRØV OGSÅ: Svinemedaljon og timianstegte kartofler

Fremgangsmåde

Koteletspid: Dup koteletterne tørre og del hver af dem i 3-4 stave på langs. Lad kødet trække en stund i olie rørt med krydderierne og sæt det på spid. Grill spiddene i 3-4 min. på hver side, eller til de er gennemstegte.

Halloumi-salat: Skær squashene i tynde skiver på langs. Del løget i grove både. Bræk nederste del af aspargesene. Steg grøntsagerne møre i lidt olie på en grillpande eller havegrill, de skal stadig have bid. Skræl gulerødderne og skær dem i lange, tynde strimler. Skær osten i skiver. Grill dem i 2-3 min. på hver side over jævn varme.

Dressing: Rør hvidløg, sennep og eddike sammen. Tilsæt olien i en tynd stråle under omrøring. Smag til med salt. Vend grøntsager, ost og dressing sammen i en stor skål.

Tilberedningstid:

Ca. 55 min., heraf arbejdstid ca. 45 min.

PRØV OGSÅ: Schnitzler af mørbrad

Ingredienser til spicy bacon- kartoffelsuppe

½ kg kartofler i tern
3 gulerødder
1 bdt. forårsløg
2 spsk. olie
200 g bacon i tern
Ca. 8 dl hønsebouillon
2 dåser flåede, hakkede tomater
1 tsk. sambal oelek (stærk chilipasta)
1 tsk. stødt spidskommen
Salt og peber

Tilbehør:

Revet parmesanost

PRØV OGSÅ: Kold suppe af grøntsager

Fremgangsmåde

Skrub kartoflerne rene og skær dem i tern. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Rens forårsløgene og skær dem i strimler. Hold den hvide og grønne del adskilt.

Varm en gryde op. Tilsæt 1 spsk. olie og steg baconen sprød heri. Tag den op af gryden og læg den på fedtsugende papir. Kassér fedtstoffet i gryden. Tilsæt resten af olien. Sautér den hvide del af forårsløgene. Hæld bouillon og tomater på og bring det i kog. Tilsæt bacon, kartofler, gulerødder, sambal oelek og spidskommen. Lad det småkoge, til kartoflerne er lige knap møre (ca. 10 min.).

Smag til med salt og lidt peber. Strø den grønne del af forårsløgene over.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Fyldig salat med jordbær og bacon

Ingredienser til kylling og kartofler med persille

1,6 kg kyllingeunderlår
2 spsk. olie
¾ dl sød chilisauce
 2spsk. sojasauce

Persillekartofler:

1 kg kartofler
Salt
2 potter persille
Ca. ½ dl koldpresset olie

Tilbehør:
 
Broccoli
Salt

PRØV OGSÅ: Kylling a la Milanese og citronpasta

Fremgangsmåde

Opvarm ovnen til 200°. Læg kyllingelårene i et ovnfast fad. Rør olie, chilisauce og sojasauce sammen. Pensl kyllingestykkerne med blandingen. Sæt fadet midt i den varme ovn i ca. 30 min., eller til kødet netop er gennemstegt. Tag evt. fra til madpakker fredag.

Persillekartofler: Skrub kartoflerne rene og kog dem møre i saltet vand. Skyl persillen inkl. de tynde stængler og ryst eller dup den tør. Hak persillen groft i foodprocessoren. Tilsæt olien i en tynd stråle og kør, til massen er helt glat. Smag til med salt. Lad kartoflerne dryppe af og vend dem med persillepureen.

Tilbehør: Del broccolien i buketter og skær stokken i skiver. Kom begge dele i kogende, saltet vand i ca. 3 min. Lad dem dryppe af.

Tilberedningstid:
 
Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Kylling med cremet majs

Ingredienser til højrebsbøf og gulerodssalat

4 højrebsbøffer
1 spsk. olie
1 spsk. smør
Salt og peber

Gulerodssalat:

600 g gulerødder
Saften fra ½ citron
½ spsk. honning
4-5 spsk. koldpresset olie
Salt
1 potte purløg

Kartoffelfritter:

4 bagekartofler
2 spsk. olie
Timian
Salt

Tilbehør:
 
Mayonnaise

PRØV OGSÅ: Oksefilet med sennepssauce

Fremgangsmåde

Gulerodssalat: Skræl gulerødderne og skær dem i lange, tynde strimler. Læg dem i iskoldt vand i 30 min. Dup dem tørre. Kom citronsaft og honning i en skål. Tilsæt olien under omrøring og smag til med salt. Vend gulerødder og klippet purløg heri.

Kartoffelfritter: Skær kartoflerne i både og dup dem tørre. Vend dem med olie på en plade med bagepapir. Krydr med timian og steg dem i en 220° varm ovn i ca. 25 min. Krydr med salt mod slutningen.

Bøffer: Dup bøfferne tørre og brun dem i fedtstoffet ved god varme i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Dæmp varmen til middel og steg dem i yderligere ca. 2 min. på hver side.

Tilberedningstid:
 
Ca. 50 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Grillmørbrad med søde urtekartofler